ОАО «Северное Молоко»

Несколько раз вынужденно покупала молоко ОАО “Северное молоко” (в глубинке один сетевик – Пятёрочка). Молоко 2.5% на следущий день уже кислое. Вчера купила ультрапастеризованное. Открыла – внутри сыворотка. Это что – нарушение технологии? Или слово написано просто так, а внутри не молоко? Ультрапастеризованное молоко не “сворачивается”, не становится кислым, а горчит, когда срок “вышел”.